有机食品的价差去哪儿了？
有机产品通常是普通产品价格的2-3倍，但是有机生产者常说自己靠信仰活着。中间的价差到底去哪儿了？
有机养殖及种植需要投入的原料成本更高、周期更长、产出率更低、很难规模化，这些都会大幅增加有机生产成本。但是，这些仅仅是显性成本。
我们常常忽视了环境成本。常规食品看起来比有机食品便宜很多，根本原因是其造成的环境成本没有被算入成本。这一代价正在由地球自身超负荷支出。2010年第一次全国污染源普查数据显示，在我国主要污染物排放源中，农业面源污染物排放量远超工业与生活污染源，成为最主要的污染物排放源。
常规农业为了提升产量，大量使用农药、化肥、抗生素等化学制品。农药与化肥使用过多，造成土壤酸化，使土壤结构遭到破坏，最终导致土壤板结。
化肥、农药和饲料中的氮素供应和氮污染是农业生态系统的核心问题。农业贡献了全球氮污染总量的三分之二，而氮污染会导致全球氮循环严重失衡，并引起水体的富营养化、水体酸化、温室气体排放等一系列环境问题。
有机农业是如何开启生态正向循环的？
有机农业提倡“天人合一，物土不二”、“自然秩序相和谐”的哲学理念，主张适应自然而不干预自然。强调农业发展的生态本质，尊重生态经济规律，协调生产、发展与生态环境之间的关系。有机农业本质上是实施农业清洁生产，即在健康的土壤上采用清洁的生产方式生产安全的食物，满足人类食物消费的数量和质量的需求。
具体来说，有机农业对环境有什么好处？
对土壤而言，有机农业的核心是土壤养护方法，通过如轮作、间作、共生关系、覆盖作物、有机肥和少耕制等，改善土壤形成和结构，提高土壤保持养分和保持水的能力，防止土壤的风蚀和水蚀，提高土壤生产率。
对水质而言，很多化肥、农药和动物饲料中都蕴含氮元素，氮元素有助于提高农产品产量，然而过量施肥会对植物生长造成副作用，还会对水质造成严重污染，如水体富营养化、水体酸化等。有机农业禁止使用化学合成肥料、农药和抗生素，取而代之的是有机肥料（如堆肥、绿肥、经处理的禽畜粪肥），大大降低了水质污染风险。
对生物多样性而言，有机农业保持了没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的生态环境。多个研究均证实有机农业对生物多样性保护的重要性。英国的某鸟类保护组织在农渔食品部的帮助下完成了一项研究，发现有机农场的鸟群种类和数量均较常规农场高出两倍以上；牛津大学的一项研究也表明，有机农村的蝴蝶益虫的数量相当于非有机农场的两倍；瑞士的一项研究发现有机农场土壤中的生物群系有明显的增加。
有机农业的环境价值可以量化计算吗？
定性分析显而易见。那么，有机农业的环境价值可以定量分析吗？
中国农业大学的孟凡乔教授做了一项测算，量化估算我国有机农业生产对环境的贡献。
孟教授将有机农业的环境效益用经济学的方法进行测算，和有机农业产量损失进行比较：
量化估算我国有机农业生产对环境的贡献
2013年，中国有机耕地面积为115.8万公顷，约占全国耕地面积的0.97%
假设有机作物产量比常规产量低10%-15%
则有机农业的环境效益价值为19.21亿元，即每公顷1659元
硝酸盐浸出减少
农田生物多样性增加
碳固存增加
温室气体排放量减少
同时，通过减少农业投入，节约成本31.1亿元，即每公顷2686元
但是，作为代价，从事有机农业后，单位面积产量下降，相关经济损失为61.15亿元，即每公顷5280元
△数据来源：Environmental impacts and production performances of organic agriculture in China: A monetary valuation
和常规农业相比，有机农业每年每公顷土地产生的环境效益1659元、成本降低2686元（因不使用化学合成肥料/农药等）。作为代价，有机农业单位面积产量更低，每年每公顷土地上的有机农业产量损失为5280元。
测算的结论是：考虑到有机农业的环境价值，政府每年对每公顷有机农业耕地至少应该补贴1659元。由于方法受限，这个数字是被严重低估的，尚无法计算不使用农药等化学合成物对于环境、产品和人体健康带来的巨大效益。常规农业由于对环境破坏而造成的损失远远超过每年每公顷1659元！
有机农业，朴素的初心与信仰
上述量化计算的有机农业的环境价值无法涵盖有机农业的外溢效应，更无法涵盖有机农业从业者以及支持者的初心和信仰：
保护我们的土壤、水与生物
山青水绿了
生态更和谐了
人也更健康了
这是我们的初心与信仰
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