“特”“优”农产品竞争力不断提升
近年来，我省围绕三大省级战略、五大平台、十大产业集群建设，建立完善“区域品牌+企业品牌+产品品牌”体系，评选出山西小米、山西陈醋等17个省级区域公用品牌，太谷壶瓶枣、汾州核桃等46个市域公用品牌，吉县苹果入选中欧互认地理标志产品，大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆入选中国百强农产品区域公用品牌。农产品地理标志175个，数量位居全国第四。目前省内绿色、有机认证产品1603个。
省农业农村厅乡村产业发展处处长岳磊介绍，目前，全省“三品”认证的有效产品数多达5000多个，雁门清高苦荞健茶、山西水塔醋、吕梁野山坡沙棘汁等功能农产品品牌被大众普遍了解。
如何让这些农特产品叫得更响？山西农业大学教授韩渊怀认为，还得继续扩大“晋”字号品牌的影响力。在他看来，品种也是一个关键的卖点。我省即将启动的农业生物育种联合攻关，为特色农业产业提供更好的品种，未来会保证优质品种的供应、提升我省农产品的竞争力。
围绕“特”“优”战略，我省做实做强三大战略、五大平台，做优做大十大集群，走出了一条具有山西特色的现代农业高质量发展路径。
早在4000多年前，智慧的古代人民就研制出了把高粱从田间搬上餐桌的工艺。古老的山西人把高粱制成的原醋经过“夏伏晒冬捞冰”的独特陈放过程，制作出了酸、香、绵、甜、鲜回味无穷的山西老陈醋。在醋都清徐，从一颗高粱到一滴醋，是43320分钟的旅程。
山西老陈醋的制作工艺历经四代发展，从原始的纯人工操作到机械化操作再发展到今天的智能发酵时代，一台智能发酵一体机使山西老陈醋的制作全过程实现了信息化控制，用电子鼻、电子舌、传感器代替了过去人工对口味的鉴别，不仅完全脱离了加工过程中的人为不可控因素，更赋予了它科技信息时代的速度。如今，在1小时之内可以生产出1.8万瓶醋，将近1万公斤。这些山西老陈醋不仅畅销国内市场，而且出口世界各地。
山西老陈醋是山西的一张名片，从古法酿造到引入现代化的工艺，提升的不仅仅是产量工艺，还有其市场影响力和附加值。
韩渊怀认为，现在我省的农产品产业发展还存在两个问题，一是粗加工产品居多，利润空间较小；二是消费市场较小，不利于产业规模的扩大。他表示，通过精深加工可以改良产品的弱点，提高利润空间。比如说，把苦荞加工成苦荞米、苦荞茶，消费者就容易接受，而且价格也比较高。
提升产业业态拓展增效空间
山西地处干旱半干旱地区，山多地少、水资源匮乏，这样的地理环境决定了山西必须抓特色农业旱作农业，发展小而精、特而优的区域特色产业。
岚县风大雨少，是典型的旱作农业区。从河套平原刮来的西北风，为岚县带来了丰富的微量元素，独特的气候孕育出岚县独特的小杂粮，而小杂粮则孕育出了大市场。在岚县，有一种杂粮的吃法叫做“三条腿”炒面，玉米、莜麦、黄豆，一起炒好，磨成面粉，拿开水拌着吃。当地农民薛贵生将十里八村乡亲们种的杂粮全部收购，经过精准配比加工成炒面，成为备受热捧的特色小吃，价格比原粮翻了四五倍。
韩渊怀认为，发展现代有机旱作农业，关键在“现代”两个字，因为传统的有机旱作已经不能满足粮食安全与健康中国战略的需求。
13985786190