产地 | 广州 |
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额定功率 | 5W |
防护等级 | IP40 |
封装 | BGA |
工作电压 | 380V |
控制类型 | 湿度 |
压缩机数量 | 1台 |
执行质量标准 | 国标 |
品牌 | 西莱特 |
型号 | XLT-120YT |
加工定制 | 否 |
质量认证 | ISO9001 |
广州西莱特污水处理设备有限公司
香菇烘干机
西莱特香菇烘干机本质是一种高温热泵烘干机,整个系统分由烘干机、风机系统、烘房、控制系统等组成。其中烘干机采用空气能技术,我们有很多经验。香菇烘干机的控制系统是通过一个内置在烘干房的湿度传感器和温度传感器来实现,当达到设定的烘干温度条件时,反馈给控制线路,然后控制烘干机的开启补热或暂停控温。控制温度可以实现十段分段控制,设定非常简洁。
香菇烘干工艺
1)将预晒后的香菇装入烘干托盘上,用手整平后,把托盘一层层放入物料车上,物料车整体高度控制在1.7米左右,分10-13层左右。我们一般建议使用物料车为合适,装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则,这样烘干过程中热气流通畅,受热均匀,烘干排湿效果好。
2)香菇预备干燥期:将采收的鲜香菇进行预备干燥。在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时,使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。
3)香菇恒速干燥期:在此干燥期内,鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言,烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段,温度要控制在40—50℃之间,此时期鲜香菇经软化,又随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始,向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度才达50℃,故菌褶还不会显出淡黄色。
4)香菇干燥后期。此期菇体内水分开始减少,游离水基本排尽,部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度,通风量可适当以节约能源。此期干燥温度要维持在50—55℃,和菇体内、外温度趋于一致,进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色,并开始产生香味。
5)香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为58—60℃,干燥时间1—2小时,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减至中、小程度,使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时,干香菇体内含水量为11-13%,达到贮藏标准或出口标准,检查香菇干燥情况,用手指按压菌盖与菌抦交界处,并轻掰一下菇抦,能轻易折断并发出轻脆的响声,可以看到菌褶直立,完整,香菇保持原有的形状,菌盖圆平,表面光滑,色泽金黄,散发香菇特有的鲜香。
香菇烘干机的烘干工艺
1. 准备好物料:采收前**禁止浇水,适时采收,香菇应在四五成熟前采收,一般采收不超过八成熟。采收的香菇分好类,先在阳光下暴晒2-3小时,去除部分水分,装盘时使菌盖向上,菌柄朝下,摆均放正,不可重叠积压,以防伤菇影响质量,香菇采收后6小时内必须烘干,如果有冷藏条件,保存时间可以适当延长。
2. 烘干温度控制:烘干室温度升到35度时,才可以将香菇入烘干室,烘干时间必须先低温,再逐渐升高温度。通常一小时增温 1-3度。高温度应该控制在70-75度。一般要求35-40度下烘烤时间6小时。40-60度下烘烤时间为8-10小时,60度下烘烤时间2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间更长,如果烘烤刚开始,温度**骤然升高,会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不完整、颜色变黑、菌盖龟裂、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干房后继续烘干,直至干燥,加热不可中断,温度不可忽高忽低,否则会使香菇的颜色变黑,品质下降。
3. 烘干湿度控制:香菇在烘制过程中,除了严格控制加热温度,及时排湿也是重要的环节。排湿的基本原则:在香菇烘烤前期,烘干室温度为35-40度,应满负荷排湿。当温度上升到40-60度时,可间断排湿。60度以后,可以不排湿。如果排湿过度,易使香菇颜色浅发白。
4. 烘烤质量检验:烘烤至16-18小时时,可以打开烘干室门,检验香菇干度是合格,若手感发软,菌褶也发软,则还需要继续烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味,菌褶黄色,菌褶直立、完整。菇体含水量不超过13%,香菇保持原有的形状,菇盖圆平,保持自然色泽。