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更新日期2022-03-07 12:12

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百和

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食品级
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酪蛋白,酪蛋白报价,酪蛋白生产厂家,酪蛋白用途,质量保证,欢迎洽谈!酪蛋白CAS:9000-71-9酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,酪蛋白常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,酪蛋白溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。性质:又称干酪素,酪素。酪蛋白通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中,在鲜牛奶中含量约3%(人乳中约0.9%),酪蛋白是牛乳蛋白重要组分,占总蛋白80%以上。因为它含有全部蛋白质氨基酸,且对人体必需氨基酸含量又很丰富,生物价为70,故是营养价值高的蛋白质之一。将牛奶脱脂、酸化,其中酪蛋白沉淀,把沉淀物再溶于中性或碱性附近的水溶液,再酸化后沉淀,如此反复操作即可获得纯晶。几个主要的酪蛋白组分可通过电泳予以区别,主要有α-(占75%)、β-(占22%)、γ-(占3%)和к-酪蛋白,各类酪蛋白的单体分子量为2~3万,并都含有磷,单体间易发生聚合。酪蛋白为白色或淡黄色无定形粉末或粒状、无臭、无味。酪蛋白难溶于酸性水和非极性有机溶剂,但溶于碱性溶液中。密度1.25~1.3lg/cm3。易吸湿。有左旋光性,等电点(pI)约4.7。溶于浓盐酸中能发出紫光,具有两性性质,能与酸或碱成盐。磷含量约为0.59%。虽在酪蛋白中含有少量的中性酪蛋白钙,但用金属盐饱和时酪蛋白可从溶液中沉淀析出。与甲醛作用它能形成一个性状较硬,又不溶于水的蛋白塑粉物。酪蛋白可以作各类人群的营养增补剂;作食品添加剂,起增稠、乳化、稳定、黏结、填充等作用;制干酪;化妆品添加剂;作为蛋白水解酶底物;制备酪蛋白水解液用于预防疾病和分离相关氨基酸;作微生物培养基;纸外表涂膜和制备蛋白塑料等。用于制作木材和塑料粘接剂、纸张填料和涂料、制糖尿病人食品酪蛋白纤维、酪蛋白塑料,以及测定蛋白酶活力的底物。
 
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