- 品种松茸
- 产地/厂家丽江
- 种类其他
- 等级一级
- 原产地中国 云南丽江
如何辨别松茸好坏,怎么区别松茸好坏?
松茸是一种野生高端食材,近年来越来越受大家的喜爱,那么这种产量极少的野生松茸菌该怎么区别好坏,辨别松茸品质呢?下面为大家介绍几个挑选松茸的细节,以便尽情享受松茸美味。
可以用手轻轻捏一下松茸柄,如果偏软内部有空隙感,那么可能是有虫蛀,新鲜的松茸是偏硬而有弹性的。表面滑腻可能存放时间过长已经不新鲜。但松茸比较娇嫩,尽量不要用手过多触摸。
1.姬松茸和松茸。
目前市场上有“姬松茸”和“松茸”,但事实上虽然名字相近,可“姬松茸”不是大家印象中的“松茸”,这是两个概念。首先要确定您买的是“姬松茸”还是“松茸”。
2.品质好的松茸,肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,表面湿润而不滑腻,如果表面滑溜且粘腻,好像有粘液一样,那这样的松茸就不新鲜,有可能已经变质。
水份很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中,水份会伤害松茸的活性营养和纤维。
发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。
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3.品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。
4.双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象。松茸生长超过48小时,帽上就会开始出现裂纹,之后会开伞、脱帽,这样是老茸,老茸营养会差很多,应选择形态完整的成年茸。
如何辨别松茸好坏,怎么区别松茸好坏?
5.松茸越大,营养越好。因为在同一时间内能长多大,是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大,营养越充足。另外,由于松茸的功效和食用量有关,因此越大,功效见效就越快,效果也越好。民间有“吃药一箩筐,不如松茸一碗汤”的说法。
6.松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,森林里的虫子较多,所以一半以上的松茸都会有虫伤,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少,就代表松茸的品质越好,但也不用追求完全没有虫伤。
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